1、油烧至六七成热时,放入干鹿筋,文火浸炸2分鐘后捞起来;
2、将油温度再度加温至六成热时,放入鹿筋再文火浸炸2分鐘,捞起来。
3、按此方式反复炸直到鹿筋澎涨后捞起来。
随后用温开水反复浸洗,消除油品,再用冷水侵泡几个小时,最终用温火煲至鹿筋软。
材料:
鹿筋80克左右,冬虫夏草2克左右,50度以上白酒选取1000毫升。
做法:
将鹿筋清洗干净,然后切碎,放入容器中去,在加入适量的水,在煮约1小时候离开火,在等冷了之后加入白酒,密封侵泡10天左右去掉里面的渣子。
最后将冬虫夏草清洗干净,切碎后加入酒液中去,然后摇匀密封起来,等泡了10天左右就可以饮用了。
海马一对,花胶80克,发好鹿筋100克,枸杞20粒,生姜两片,桂圆6-8粒,蜜枣2颗,猪肉一块(约100克),鸡脚五、六个(约100克),盐适量。
做法
1、将鸡脚斩件,泡发的花胶和鹿筋切段;
2、烧水,水开后放入海马、鸡脚、花胶氽烫变色,捞出清水洗净;
3、将海马、鸡脚、花胶、鹿筋、以及除盐外的所有调料都放入锅内,加入清水,大火烧开,转小火炖1.5-2小时,调入盐即可。
发鹿筋能够先把它放入油锅中炸至胀大,然后捞出鹿筋用温水将它洗净并浸泡数小时,再把它倒入锅中煲软即可。
或将它放入水中浸泡一夜再去掉它外表的筋皮,最终把它和姜、葱、酒一同倒入锅中煲一个小时并洗净即可。
把鹿筋清洗一下,最好是选用高度的粮食白酒,如果鹿筋过长,可以分割成一些小段,放入装酒的瓶子或坛子中,浸泡一个月左右就可以喝了。
辨别调养品中是否有鹿筋的方法包括:
观察形状:
鹿筋是鹿的肌腱,干燥后为细长条状,具有圆锥形突起。
真鹿筋的关节膨大部分有凹槽,周围有半圆形突起,表面有光泽,有弹性。
闻气味:
真鹿筋具有腥味,而其他动物筋则没有。
煮沸法:
将鹿筋和其它动物筋分别放入开水中煮,如果鹿筋变得柔韧且不易拉断,而其他动物筋则逐渐缩短变硬,易拉断,即可以判断为真鹿筋。
观察颜色:
鹿筋的质地坚韧,颜色从淡黄色到棕黄色不等。
如果发现鹿筋颜色太深或太浅,或者颜色不自然,则可能是假鹿筋。