关于怎样分辨鸡蛋是否变质,不少人想要了解相关的消息,那么下面来看看。
1、最简单直接的方法就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度:如果蛋黄和蛋白没有混在一起,就是新鲜鸡蛋;如果散黄浑浊,蛋液稀浑浊,就已经变质了。
2、也可以把鸡蛋放在盛满水的盆里,如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋,浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来。
3、还可以用手握住鸡蛋,对着光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。