这就要观察一下藕的结构了。
原来植物要生长，运输水和养料的组织，叫导管和管胞。
这些组织在植物体内四通八达，在叶、茎、花、果等器官中宛如血管在动物体内一样畅通无阻。
植物的导管内壁在一定的部位会特别增厚，成各种纹理，有的呈环状，有的呈梯形，有的呈网形。
而藕的导管壁增厚部却连续成螺旋状的，特称螺旋形导管。
在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，直径仅为3～5微米。
这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。
藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了。
如果你采来一根荷梗，尽可能把它折成一段一段的，提起来就像一长串连接着的小绿灯笼，连接这些小绿灯笼的，便是这种细丝。
这种细丝看上去是一根，如放在显微镜下观察，会发现其实是由3～8根更细的丝组成，宛如一条棉纱是由无数棉纤维组成一样。
细密缠绵的藕丝，很早就引起了古人的注意。
唐朝孟郊的《去妇》诗中就有妾心藕中丝，虽断犹连牵之句。
后来，人们就用藕断丝连的成语来比喻关系虽断，情丝犹连。
藕断丝连的科学解释
莲藕的结构很特殊，它的体内的运输组织是螺旋状的，我们称螺旋状排列的运输组织为环状管壁，这种结构和拉力器上的弹簧很相似。
当莲藕折断时，那些呈螺旋状的导管并没有真正折断，而是像弹簧一样被拉长，形成了许多丝状的物质，因此出现了“藕断丝连”的现象。
