烹饪的饪在古代指食物已经熟了，熟食。
这个字不管是在古代还是在现在，用法都是比较一致的，没有什么变化。
这个字就是指代一些食材的成熟标准。
在古代的时候就是熟食品的统称。
当然这个字也可以作为动词来使用。
当这个字作为动词来使用的时候，它的意思就是做饭做菜。
还是叫烹饪。
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。
唐孙逖《唐济州刺史裴公德政颂序》：
“蔬食以同其烹饪，野次以同其燥溼。
”宋陆游《食荠十韵》：
“采撷无阙日，烹饪有秘方。
”
1因为我国古代的烹饪方式以蒸煮为主。
2古代人们认为蒸煮可以保留食物的原味，营养成分也不容易流失，而且蒸煮可以使食物更加容易消化吸收。
3此外，古代的厨房设备比较简单，使用蒸煮方式能够充分利用现有的设备，也方便控制火候和时间。
延伸：
现代研究发现，蒸煮是一种健康的烹饪方式，能够减少食物中的脂肪和热量，对于保持身体健康有一定的好处。
形近字：
饪。
组词：
烹饪，失饪，饪熟，茵饪，饪餗，鼎饪，调饪。
解释：
烹饪：
亦作“烹餁”。
烧煮食物，做饭菜。
“饪”，读音为rèn，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。
“饪”的基本含义为做饭做菜，如烹饪。
“任”，读音为rén、rèn，最早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于形声字。
“任”的基本含义为中国古代女子爵位名；引申含义为中国古代南方的一种民族乐曲；姓。
食字旁。
（饣）是汉字偏旁的一个名称。
食字旁的汉字：
馄，饨，饮，饱，馋，馅，馏，饼，馐，饶，馑，馍，馓，饭，馆，饯，馕，饥，馉，馁，饿，饩，饰，饫，饬，饪，饷，馎，饦......
