将小米椒、红菜椒、大蒜等原料打碎，倒入热锅中，小火慢炒5分钟，加入白糖和白酒搅拌至成酱即可。
一、处理原料
小米椒200克、一个红菜椒清洗干净后切块，大蒜200克。
二、打碎原料
绞肉机搅拌小米椒、红菜椒、大蒜、生姜60克、盐20克打碎。
三熬制蒜蓉酱
热锅倒入300克油，烧至五成热倒入辣椒，小火慢慢炒5分钟，加入30克白糖、80克白酒不停的搅拌即可。
主料：
蒜子一斤
辅料：
蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
蒜蒜蓉酱是什么意思答案是把蒜压成蒜沫再和酱一起a0成稠糊就是蒜蓉酱
1、首先我们取3斤蒜子用机器搅拌成蓉。
倒入盆中加入适量清水，简单冲洗
2、然后把蒜蓉倒入筛网控干水分，挤干水分的蒜蓉放着备用。
3、佐料准备：
25克小米椒、10克味精、10克鸡精、5克盐、15克白糖、40克耗油。
4、下一步起火热锅，下入两斤植物油，油至六七成热时加入三分之一蒜蓉
5、中小火炸10分钟左右蒜蓉呈金黄色，再把剩下的蒜蓉倒入锅中，熬半分钟左右关火
6、利用余温熬制，加入所有调味料搅拌均匀即可出锅。
用料：
新鲜朝天椒1000g生姜400g
大蒜500g花生油100g
香油100g花椒油20g
生抽少量鸡精少量

1.新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。

2.剥好大蒜并搅成泥。

3.生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。
4.把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了即可
