我们天津叫鳎目鱼，黑的鱼皮从鱼头处撕下来，白的那面刮鱼鳞。
在天津，大的鳎目鱼是很贵的。
尤其是伏天鳎目肉厚肥嫩是最好吃的啦津菜俗称大鳎目。
学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。
目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。
夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有伏天吃鳎目之说。
喇叭和鳎目（labahetamu.三、一、二、三、四声，拉、八、禾、他、暮）。
鳎目羔也叫舌鳎，就是小型的是塌科，
食材用料
鲜鳎目尖鱼1斤，料酒2勺，盐适量，花椒粉适量，花椒粉适量，姜随意，葱随意，中筋面粉50克
炸鳎目尖的做法步骤：
步骤1
鳎目尖鱼上有小鳞，不用单独刮去，收拾鳃和肚子即可。
步骤2
收拾好的鳎目尖
步骤3
加葱姜丝(有姜粉放姜粉也可以，嫌麻烦不放也行)，花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
用量按照自己的口味来就可以了。
步骤4
鱼腌好，把料酒倒掉，葱姜挑出去，鱼沾一层薄薄的面粉，再抖一抖，中小火，入锅炸。
步骤5
鳎目尖很薄，不用炸太久，颜色微黄就可以了，装盘。
老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的传统风俗。
鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，鱼肉久煮而不老，无腥味、异味，味道极其鲜美。
另外，鳎目鱼为秋季产卵的鱼类，三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期，其体内营养蓄积量最高，肉质饱满，肥而不腻。
因此天津又有“伏吃鳎目冬吃鲤”的民间俗语。
在酷暑难耐的伏天里池鳎目鱼还有健脾、开胃、化湿的功效。
夏天家里熬上一锅鳎目鱼，别提有多香了。
花鳎鱼和鳎目鱼的区别如下：
1、鳎目鱼，半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状。
鳞小，背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，仅有眼侧具腹鳍，以膜与臀鳍相连，尾鳍末端尖。
雌雄个体差异非常大。
鳎目鱼
2、花鳎鱼
体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。
两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。
口大，前位，左右对称。
有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。
无眼侧被圆鳞。
侧线几乎呈直线状。
背鳍始于无眼侧。
有眼侧的胸鳍较长。
尾鳍呈截形。
