因为粥和稀饭的粘稠度和口感不同。
粥的粘稠度更高，口感更软烂，因为煮的时间更长，水分更多，米饭煮烂了，成为一碗像浓汤一样的饮品；而稀饭的粘稠度较低，口感较硬，因为煮的时间更短，水分更少，米饭没有煮烂，但是水分和大米充分混合，形成了一碗米粒分明、稍微稠一些的米食。
此外，粥和稀饭还有一定的文化背景和地域差异，例如在南方，稀饭更为常见；在北方，粥更为普及。
最大的区别在于粮食含量多少。
稀饭的主要成分是水，汤水较多而米粮较少。
粥的主要成分是米粮，汤水较少，这就是二者之间最大的区别。
稀饭和水的区别稀饭是有大米，还有小米，还有玉米面或者是用玉米茶子，只有这些东西放上做稀饭适量的水量做成的稀饭，它才叫稀饭，而水是代表什么水的，比喻说自来水，矿泉水，还可以说浑水，还可以说清水，还可以说温水，还可以说凉水，这就是稀饭和水的区别
粥和稀饭是一回事，但羹却不一样，羹，中国传统食物。
作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。
食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。
前者是至少八种杂粮，例如红豆，莲子，腰豆，薏米，黑米等做成的杂粮粥。
稀饭比粥稠点，比饭稀点
蒸粥的意思是指将米和等比例的水混合放在蒸锅上用蒸的方法来做稀饭，而煮粥是指用水把米煮成稀稠合适的粥。
因为烹饪方式的不同最终食物的升糖指数也会不同。
蒸粥因为不用长期高温米的糖分会得到控制比煮粥好很多适合血糖高的人群服用。
