冬天快速腌鸡蛋的方法就是，鸡蛋裹上一层白酒，然后蘸上一层盐，不用加水，大约20几天，鸡蛋就腌好了
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
在家里腌渍咸鸡蛋，都会提前先把它浸泡，放一点醋生抽盐，一般腌制一个星期的时间，室内的温度最好控制在20~25℃之间，可以多放一点盐。
