1.
首先准备好茄子500克,如下图所示。
2.
接着再把茄子切成长条,长条为五厘米左右。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,再放入蒜末15,花椒五克,豆瓣酱十克,蒜瓣五克煸炒出香味。
4.
然后再把500克茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右,如下图所示。
6.
准备一个干净的碗,里面放入淀粉15克,生抽15毫升,陈醋十毫升,白糖十克,鸡精五克,蚝油五毫升,番茄酱四毫升,混合搅拌均匀,调成鱼香汁。
7.
接着把刚才的鱼香汁倒入在锅中,用铲子翻炒两分钟即可出锅。
8.
出锅以后直接装盘,如下图所示,鱼香茄子就做好了。
1.
首先准备好茄子500克,如下图所示。
2.
接着再把茄子切成长条,长条为五厘米左右。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,再放入蒜末15,花椒五克,豆瓣酱十克,蒜瓣五克煸炒出香味。
4.
然后再把500克茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右,如下图所示。
6.
准备一个干净的碗,里面放入淀粉15克,生抽15毫升,陈醋十毫升,白糖十克,鸡精五克,蚝油五毫升,番茄酱四毫升,混合搅拌均匀,调成鱼香汁。
7.
接着把刚才的鱼香汁倒入在锅中,用铲子翻炒两分钟即可出锅。
8.
出锅以后直接装盘,如下图所示,鱼香茄子就做好了。
用料:
茄子1个,西红柿1个,青椒1根,葱1根,生姜1块,大蒜1头,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,鸡精少许
做法:
1.茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁,加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀,大火收汁即可出锅。
食材:
长茄3个、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量、食用油适量。
做法:
1、茄子洗净,切成粗长条。
猪肉洗净切成肉末。
2、炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。
3、大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。
4、锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。
5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。
6、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。
7、倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。
用料:
茄子1个,西红柿1个,青椒1根,葱1根,生姜1块,大蒜1头,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,鸡精少许
做法:
1.茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁,加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀,大火收汁即可出锅。
食材:
香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法:
1、把茄子洗净对半切,放入蒸锅大火蒸十分钟左右。
2、葱切葱花,蒜切片,姜压出姜汁,郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,姜汁1小勺,淀粉1小勺调成鱼香汁。
4、茄子晾凉,挤出多余的水分,撕成条摆盘。
5、锅里倒油加热,爆香葱,蒜。
6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。
7、再倒入调好的鱼香汁炒匀,中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上,撒上葱花即可。