猪蹄的家常做法很多种，以下是两种步骤详解：
步骤1：
猪蹄清洗干净，剁成块状，准备好姜片，香叶，辣椒，八角，桂皮等材料。
将猪蹄焯水，具体方法是冷水上锅，放入猪蹄和几片姜，加入一勺料酒，开火煮到水沸，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出猪蹄再次清洗干净，备用。
步骤2：
备好调料，包括调料、水等，开始炖煮猪蹄。
炖煮时间大约需要1.5小时左右，炖至猪蹄变软糯，味道入味即可。
另外还可以先把猪蹄焯水一遍后炒糖色，干料炒香后一同放入砂锅中，加入调料、水炖1.5小时左右，让猪蹄软糯香嫩不油腻，色泽红亮，脱骨入口更佳。
主料：
猪蹄(一只)、话梅(八粒)
调料：
姜片(适量)、蒜头(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香醋(适量)、老抽(适量)、生抽盐(适量)、糖(适量)
厨具：
炒锅、电饭煲
制作方法
一、猪蹄氽水备用。
二、话梅，蒜头等材料备好。
三、锅烧热倒入油，猪蹄下锅炒至出现焦黄。
四、调料下锅和猪蹄翻炒均匀，兑入水，再加点香醋。
五、放入话梅等待烧开。
六、烧开后转入电锅里炖煮至猪蹄肉质酥烂。
七、重新将猪蹄放回炒锅里，入盐调味，大火烧开收汁。
原料：
猪蹄500克，黄豆50克（在水中泡软备用）
调料：
盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克。
制作方法
1、将猪蹄劈两半，焯水洗净。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。
4、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅。
主料：
猪脚／猪蹄子(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)
做法:
1、准备的材料：
黄豆和猪蹄／猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。
就可以了。
等煮好后，放适量的盐。
过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪手是一道营养丰富、口感软糯、美味可口的传统美食，下面为您提供一种口感最好的猪手做法：
所需材料：
猪蹄子2个
姜片适量
料酒适量
豆瓣酱适量
冰糖适量
八角适量
葱姜蒜适量
制作步骤：
猪蹄子先洗净，用清水反复清洗至没有血水，然后放入飞水锅中焯水，捞出洗净。
取一个大锅，倒入足够的水，将焯水过的猪蹄子放入锅中，加入适量的姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮30分钟。
盛出煮熟的猪蹄子，用温水洗净等待放凉，把筋膜刮净除去。
准备炒锅，加入适量的食用油，加入适量豆瓣酱、葱姜蒜、八角、冰糖炒香，加入煮熟的猪蹄子煸炒，加入少量的水，中火慢炖，直到猪皮变得软糯，汤汁浓稠后关火。
煮熟的猪蹄子沥干汤汁，切成大块，码在盘中，淋上炒香豆瓣酱的汤汁，装饰好葱花即可。
温馨提示：
煮的时候需要注意撇去浮沫，使汤汁更加清澈，口感更好。
在炒锅中煸炒时需要注意火候和时间，以不让蹄子过度煮烂，否则口感会变差。
只要料足，循序渐进，猪蹄就会变得柔软入味，油亮透亮，是微酸、微辣的下饭好菜。
做法如下：
步骤一：
首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。
用刀从中间破开一半备用。
步骤二：
锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。
下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。
焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：
趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：
锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
