羊后腿肉。
很多朋友买羊肉时,只买羊后腿肉这个部位,羊肉贩都说,这次遇到懂行的啦,因为羊后腿肉,比普通的羊肉,口感鲜嫩多了,价格还不贵
食材：
羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法：
1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
2、香菜梗切段备用
3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。
羊肉500克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐适量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒面1小把。
孜然羊肉做法步骤：
1.将新鲜的羊肉洗净，切成片，先用刀拍几下，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。
2.锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。
3.然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。
4.然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。
5.趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。
6.等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。
食材：
山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
做法：
1、冰箱的羊肉取出解冻，把羊肉用开水焯一下捞出。
2、把羊肉放入高压锅。
3、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟。
4、把高压锅的羊肉捞出。
5、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。
6、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。
7、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。
8、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
