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如何制作泡椒凤爪(如何制作泡椒凤爪)

发布时间:2023-07-20 11:50:21   来源:    

如何制作泡椒凤爪?

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

如何制作泡椒凤爪?

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪最正宗的做法?

用料:

鸡爪两斤,洋葱半个,黄瓜一个,小米辣一袋(500克),红小米辣适量

做法:

1.鸡爪剪去指甲进行改刀,冷水下锅加一勺盐,放葱姜料酒去腥,中途打去浮沫,煮20分钟捞出过冷水,冲洗干净。

2.锅内放适量清水加两片香叶,两个八角,一个桂皮,水开煮五分钟,倒入盆中放凉备用。

3.将小米辣,黄瓜条,洋葱块,鸡爪放入香料水中,倒入小米辣泡椒水,配菜,加适量清水,两勺盐,一勺白糖,两勺白醋,放冰箱冷藏一晚上即可

泡椒凤爪的做法?

将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。

水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。

盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。

放入小勺盐进去,进行调味。

要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。

6

最后泡制12小时后即可食用。

装盘时可以用胡萝卜芹菜及小红尖椒作为点缀。

怎样做泡椒凤爪?

原料:

尖椒100g、盐10g、姜片3片、花椒20粒、茴香、黄酒10ml等。

步骤:

1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。

类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:

八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:

若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7.密封,隔绝空气。