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正宗卤猪头肉的做法及步骤(猪头肉的卤制方法及配方)

发布时间:2023-07-12 17:11:21   来源:    

提及猪头肉的卤制方法及配方的相关内容,许多人不太了解,来看看小健的介绍吧!

【卤猪头肉】【原材料】:猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。

【制作步骤】:卤猪头肉1:把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净,尤其是耳朵后面,把带有猪毛的地方都割掉,把猪头一切两半,放在水中清洗干净。

2:在锅里倒上冷水,把猪头放进去焯一下,水烧开之后,把上面的白沫都撇出来,水开大约焯10分钟捞出来就可以,捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

3:另起锅倒上冷水,把猪头肉放进去,再把花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,冰糖,猪肉料全部放进锅里。

4:再准备一个锅,倒上一点清水,把冰糖放进去熬化,熬出糖色后,放上2勺豆瓣酱和一小块红九九(火锅底料)搅拌均匀,倒上热水再一次搅拌均匀。

卤猪头肉5:把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面,开大火烧开,然后转到中火炖2个小时,大约煮半个小时候的时候翻一面,放上适量的食盐调一下味再继续煮,时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

以上就是猪头肉的做法。

本文字数共计470字,希望能对大家有所帮助。