提及煮汤圆冷水下锅还是热水下锅的相关内容,许多人不太了解,来看看小浩的介绍吧!
煮汤圆要热水下锅,热水下锅煮出来的汤圆完整度会更好,口感也会更加劲道、软糯。
冷冻的汤圆冷水下锅,这其实是一个慢慢化冻的过程,等汤圆化完冻到煮熟,中间的时间跨度太长,前期很容易把汤圆泡烂、即便是不烂也会变形,后期又会因为糯米皮的过度糊化而粘连导致破皮。
如果不想煮烂那可能会夹生,如果不想夹生那很容易煮烂露馅,陷入两难的处境。
冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅,也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮,既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅,煮出来那是圆润又饱满。
煮汤圆技巧
1、煮汤圆要加一勺食盐
煮汤圆的时候,可以在锅中加入一小勺食盐,加盐可以增加水的密度,防止汤圆粘连,同时也会使汤圆的口感更甜。
2、煮汤圆要记得加三次清水
汤圆下锅以后,等锅中的水沸腾后,一定要记得加一勺清水,把沸腾的水压下去,这个步骤要重复3次,这样才能避免汤圆外熟内生,保证汤圆熟透,等加三次清水以后,汤圆就会全部漂浮起来,这时候汤圆已经完全熟了。
3、煮汤圆要记得用勺子推动
煮汤圆想要煮得好吃不破皮,最重要的一点就是要用勺子推动,等锅中的水沸腾后,用勺子顺锅边轻轻地推动,使汤圆受热均匀,同时也能避免汤圆粘到锅底,这样煮出来的汤圆香甜软糯,不粘锅不破皮。
本文字数共计616字,希望能对大家有所帮助。