提及素炸萝卜丸子好不好吃(关于萝卜丸子怎么炸又脆又香酥的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小志的介绍吧!
素炸萝卜丸子好不好吃,关键步骤做对,松脆可口,比肉丸子都香。
萝卜是我们生活中最普通的家常菜,常见的有白、红、青三种,三种萝卜口感不一样,做法也有差别,比如白萝卜脆爽,口感微甜,我喜欢用它凉拌或者腌制各种脆爽的小咸菜,蘸酱菜也是不错的选择。
红萝卜不够脆嫩有点辣,通常用它炖菜或者包馅。
青萝卜就是我们常见的绿萝卜脆爽,微辣的口感,凉拌热炒都好吃,我喜欢用它做汤或者做丸子。
接下来大海给大家分享素炸萝卜丸子,比肉丸子都好吃,看看你做对了吗?
你家还在蛋炒剩米饭吗?别再炒了,与萝卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃,比直接用面粉或者淀粉好吃多了。
这就是萝卜丸子松脆的关键步骤,加米饭而不是加面粉。
来吧,跟我学做妈妈菜,我家吃了几十年还是吃不够,朋友和邻居都说好吃,关键是它比面粉要松软很多,做法也非常简单,外焦里嫩,香而不腻,比肉丸子都好吃。
既可是主食,也可以当菜吃,小零食也是不错的选择,凉吃也不硬,每次端上桌全家人抢着吃。
【素炸萝卜丸子】所需食材:萝卜1块;胡萝卜半根;剩米饭1碗;葱适量;玉米淀粉适量;五香粉适量;胡椒粉适量;鸡蛋1个;油适量;盐适量;蚝油少许
做法及步骤:
准备好食材,萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,可以不搭配胡萝卜,放在一起颜色更漂亮。
大葱去皮洗净,用毛葱味道更好。
白米饭1碗,东北大米,粒长口感松软筋道。
先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝,然后撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,此时可以做别的准备工作了。
大葱去皮洗净切碎,将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝。
然后加入米饭、葱碎拌匀,再打入鸡蛋拌匀,这是外酥里嫩的关键步骤,可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋,差别是蛋清能保持萝卜的青绿,更嫩滑,有了蛋黄颜色会发黄。
撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐,加点蚝油搅拌均匀。
加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,使之黏稠。
加玉米淀粉时注意慢慢加,别加多了,能成团就好。
戴上一次性手套提前把它团成丸子,这样可以同时下锅,容易控制火候,不做这一步也可以,用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。
锅中加入适量的油,中温加热至七成热,下入丸子,中小火炸,注意用筷子不时的搅动,让丸子均匀受热,炸至丸子飘起来,外焦脆就好了。
出锅装盘。
外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了,佐餐、零食都好吃。
小贴士:
1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清,颜色略有差别,影响不大。
2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到黏稠即可,如果食材量大,可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。
3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。
素炸萝卜丸子的关键步骤,一是加米饭不要加面粉,口感更松软。
二是打入鸡蛋伙食用蛋清,口感更滑嫩,你学会了吗?非常美味的家常菜,自己做得更健康,如果您也喜欢,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
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