1、一般情况下，放在室温下，冬天最多可以存放12小时，夏天最多存放3个小时。放在冰箱冷藏，最多可以存放24小时。
2、温度影响水果贮藏中的物理、生化及诱变反应，是决定水果贮藏质量的重要因素。低温可以抑制水果呼吸和其它一些代谢过程，并且能减少水分子的动能，使液态水的蒸发速率降低，从而延缓衰老，保持水果的新鲜与饱满。
3、不同品种水果的最适贮藏温度表现出很大的差异，对于大多数水果来讲，在不发生冷害或冻害的前提下，采用尽可能低的温度可以促进水果贮藏稳定性，延长货架期。另一方面，水果采后的热处理可以驱除虫害，控制疾病，并且通过影响蛋白质合成、组织软化、叶绿素损失、呼吸和乙烯的生成，从而延缓水果的衰老。
