香椿是一种富含维生素C和钙的蔬菜，它的口感鲜嫩且具有独特的香味。尽管香椿可以与多种食材一起炒制，但由于其鲜香的特点，与一些具有强烈味道的食材一起炒制可能会互相影响口感和风味。
以下是不宜与香椿一起炒制的食材：
1. 大蒜和洋葱：大蒜和洋葱都具有较强的辛辣味道和特殊香气，与香椿混合炒制可能会使口感变得复杂且冲突。
2. 油腻食材：香椿本身具有一定的油脂含量，若与油腻食材一起炒制，会使整体菜品过于油腻，不易消化。
3. 豆瓣酱和辣椒酱：香椿的鲜嫩口感容易被辣椒酱等味道浓重的调料盖住，影响其独特的香味。
然而，以上只是一些建议，并不意味着完全不能与香椿一起炒制。个人口味和偏好也会导致不同搭配，所以还是可以根据自己的喜好和食材的情况进行搭配和炒制。
