瓜子是一种坚果类食物，含有丰富的营养物质。以下是瓜子的营养价值：
1. 蛋白质：瓜子是一种很好的植物蛋白质来源，富含氨基酸，能够提供身体所需的必需氨基酸。
2. 脂肪：瓜子富含健康的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 纤维：瓜子富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能，并可帮助控制食欲和维持健康的体重。
4. 维生素B群：瓜子含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B3等，这些维生素在体内起着重要的代谢作用。
5. 矿物质：瓜子富含磷、镁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、肌肉收缩和神经传导功能至关重要。
6. 抗氧化剂：瓜子含有多种抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，可以帮助清除自由基，延缓衰老过程。
需要注意的是，瓜子的热量相对较高，所以在食用时要适量。此外，瓜子的外壳较硬，过量食用可能导致口腔不适或牙齿损害，因此建议适量剥壳后食用。
