1、胡萝卜是可以生吃的。
2、但是红萝卜素是脂溶性的，炒着吃更容易吸收，所以生着吃的营养没有煮熟了的营养高，最好还是加热，用油炒一下，这样胡萝卜中的胡萝卜素会更容易被吸收。而且对于一些胃肠道功能比较差的人群来说，生吃胡萝卜会造成胃部不适，消化不好，所以胡萝卜最好煮熟了吃。
3、在生活中经常吃胡萝卜有着很好的护眼效果，同时吃胡萝卜还能够增强身体抵抗力。胡萝卜里面含有的是可溶糖类，多吃一些胡萝卜可以对身体起到保护心脑血管的作用。
