1、煎鱼不要焯水,清洗干净直接煎就可以了。
2、煎鱼用的锅一定要清洗干净,在煎鱼之前,需要用新鲜的生姜将热锅全部擦拭一遍,然后再放油,注意需要将锅内所有的部位全部涂上油,这样在煎鱼时,可以保证煎好的鱼颜色有光泽,并且鱼皮不会掉落。
3、煎鱼要选择新鲜的鱼,并且在清洗干净后,完全的控干水分后,再下锅煎鱼,这样可以保证煎鱼时不粘锅。