1、大帐贮藏法：先将准备好的PE或PVC塑料布将帐底铺好，上面再将稻草秸微铺一层，将蒜苔预冷至自身品温达到0℃时，迅速扣帐密封，封帐后应在帐的四周开几个8～10cm的小窗，便于在管理中及时通风补氧，降低二氧化碳。大帐的适宜气体指标为氧2%～5%，二氧化碳0%～5%。为防止下部二氧化碳积聚，引起伤害，贮藏30天后每周需对帐内气体进行1-2次循环，办法是，打开大帐四周的小窗通风（每次8～10分钟）或在帐内撒一些消石灰，来吸收多余的二氧化碳。
2、小包装贮藏法：将备好的蒜苔专用保鲜袋打开，蒜苔经预冷后即可装袋。装袋时苔梢应向外，整齐排列，扎紧袋口，每袋不超过10公斤，依靠蒜苔自身的呼吸作用，吸收氧气。
3、注意事项：温度是影响蒜苔保鲜的关键因素，但在管理中经常会出现温度忽高忽低，或者一个库内温度分布不均匀等现象，这样不仅会刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老。同时还会产生凝结水，造成腐烂。因此，保持温度稳定是非常重要的，尤其是注意风机口，要在风机口盖一层薄棉被以防受冻。在贮藏过程中必须注意每个环节，严格把关，两种办法均要贮藏半年以上。贮藏的效果好，效益也会更加突出。
