1、潮式蒸水蛋的制作材料:鸡蛋4个,韭王段(蒜黄段)35克,水发干贝丝(或水发海米)10克,香菜叶5克,调好的豉油王(食鱼)汁25克,小葱花5克,鱼露2克,味精3克,花生油10克。
2、将鸡蛋液打散,加入水发干贝丝、韭王段,加入清水250克、鱼露、味精调匀,下入玻璃盘内,上笼蒸10分钟左右,待定型起出(注意汽不要大,否则起蜂窝),撒入葱花。锅上火,加入花生油烧热,浇在葱花上,淋入豉油王(食鱼)汁,撒上香菜叶即成。