1、将刚挖回来的新鲜竹笋去掉外壳,然后洗干净,再用开水煮6到10分钟,起锅后用冷水漂一整天,然后就可以待用了。
2、把开水倒入泡竹笋的塑料桶内,再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐,等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜。
3、把竹笋经过初加工后,再放进配置好的塑料桶内。
4、最后再加上少许的食用盐和白酒,盖上瓶盖放置一个礼拜左右就可以食用。