1、原料:鲫鱼、淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐、油。
2、将小鲫鱼收拾干净,控干水分。
3、放盐、花椒粉。
4、放入鸡蛋、淀粉。
5、抓拌均匀,冷藏30分钟。
6、炸锅放油烧开,放适量洋葱,炸成金黄色捞阳,这样处理的油更香。
7、油温8成热时,放入适量鲫鱼,待鲫鱼定型,轻轻推动,防止粘连,这时可改用中小火慢炸。
8、待鱼炸至金黄,捞起感觉有酥脆感时即使,不必复炸。
9、捞出沥干油分即可。