1、锡纸在烤箱里只要不蒸干水分,避免长时间烤都是可以的。
2、食物要带些水分。食材本身带些水气能更快熟,如烤肉常用到的金针菇、茭白笋等等。受热面,滑、雾两面都可以。铝箔纸有滑面和雾面,许多人认为滑面反射热能,因此雾面要朝像热源,但其实两面都可以,受热、导热程度差异不大,两面的材质是一样的,铝箔纸制程是将液态金属溶液放入模具中,再经碾压而成,受压力的一面自然呈光滑质地,因此两面的效果其实相同。