1、准备五花肉1000克、冰糖20克、桂皮1块、八角2个、红烧酱油2勺、姜数片、盐少许、料酒3勺、葱半根、六月鲜生抽少许。
2、肉不焯水，洗干净切大块5厘米见方，控干，然后放入不粘锅小火焙(不放油)，不要来回翻，一段时间翻一下面，焙到肥肉里的油出来一部分，肉变成发焦黄色。
3、肉放入高压锅中，加适量开水，其他调料一并加入，煮开后撇血沫，然后上盖和压力阀。
4、水量放的合适的话，开锅汤不会太多了，但如果没把握的话 ，宁多勿少，避免糊锅。
5、汤如果剩的多，开着盖子大火收会儿汤就好，这期间用盐调好咸淡。淋少许香油，出锅盛盘即可。
