1、原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
2、调料:盐
3、腌制:将白菜洗净后,然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。
4、然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
5、然后倒进生水。一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。