1、观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗;
2、看眼球:新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊;
3、闻气味:新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味;
4、看粘度:新鲜的鸡肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手。