1、香菇蒸鸡一般大火隔水蒸15分钟左右即可。如香菇滑鸡的分量较大,为保证将食物彻底蒸熟透,可适当延迟几分钟。鸡块在洗切后可进行汆水,汆水可以有效去除鸡肉的腥味和血水。
2、喜欢香菇味浓一点用干香菇,喜欢入口嫩一点用鲜鲜菇,注意鲜香菇要挤干水分再蒸。香菇是我国著名的食用菌,被誉为菇中皇后,在民间有山珍之称,深受人们的喜爱。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,具有很高的营养价值和保健价值。