1、莴苣是可以生吃的,削皮后切成丝或片,加盐腌1-2小时,去水,加味精、香油(麻油)就可。
2、莴笋含有大量的植物纤维素,可促进肠蠕动,因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿,故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。
3、为防止维生素流失,莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少,如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。