1、西瓜冰箱放一夜没有变质的话，是可以吃的；
2、西瓜中含有丰富的水分和糖类物质，在一定温度条件下极易滋生细菌而发生变质，而冰箱温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长西瓜的保存时间，如果没有吃完的西瓜置于冰箱保存，一般即使隔夜也是可以食用的；但是若是西瓜在放冰箱之前已经被大量细菌污染，那么即使放冰箱保存也是不能食用了的。
