1、用料：蒲鱼500g、生粉适量、姜适量、大葱条适量、蒜适量、油适量、盐适量、豆豉酱适量。
2、先用盐和生粉把鱼肉腌好。
3、热锅下油。鱼肉放入锅煎。
4、把鱼肉翻转，两边略煎至稍稍金黄，然后起锅。
5、姜、蒜粒、盐、油放入锅翻炒。
6、取出少许秘制豆豉酱和料头。
7、鱼肉和酱料一起放入锅里炒匀，加入两碗水。
8、加入老抽，煮10分钟左右。
9、加入葱条，和鱼肉一起炒匀出锅。
