1、蛏子的清洗和一般的小海鲜不同,先放水里煮一下,再清洗。蛏子在开水锅里一烫,壳就张开了。
2、在壳与肉相连接的地方有一条黑线,里面有沙,要把它取出,否则不卫生,吃起来也影响口感。
3、沙线取出来后,再用水冲洗干净。烹制时,用葱姜爆炒,最后在撒点胡椒粉。
4、其实不只是爆炒,也可以拿它做汤,原汁原味更鲜美。