1、上火180度,下火130度,隔水烘烤,60分钟左右。
2、用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂;芝士蛋糕一般用低温烘烤,130-180度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方。
3、刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱,这样可能会使蛋糕回缩或开裂;除非有特别说明,芝士蛋糕烤完后不要拿出来,烤箱门半开,放在烤箱内约1小时。
4、芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷;芝士蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高。