第一步:
准备食材:
柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里,清洗一遍,在用清水浸泡半小时,时间一到,用工具把柿子的皮削掉,注意要挑选摸起来比较硬的柿子,不然削皮的时候比较麻烦,如果没用专业的削皮工具,用菜刀削皮的时候要注意力度,力度太大的话会把里面的梗削皮,里面的肉汁全部流出,这个柿子可以说是废了的。
第二步:
很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉,个人觉得这个帽子不能摘,不然空气进入柿子内部,容易氧化做出来的柿饼不好吃,不能因为急于做成柿饼投机取巧,做这个还是要一步一步来;准备几条干净的绳子,将削掉皮的柿子串起来,注意两个柿子之间的距离不能相隔太近,两个柿子保持一点的间距,要留足够的空间,这样表层才能最大面积接触空气。
第三步:
将串好的柿子挂在通风处,还要能够晒到阳光,出好之后就是时间的问题,每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是其两次力道不能太大,然后每天盼望出太阳就差不多了,没有下雨阴天等不可抗力的情况,大概一个星期就可以吃到美味的柿饼,如果想要吃到有白色外衣的柿饼,将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
注意事项:
其一:
做柿饼,柿子软硬很重要,要挑选很硬的柿子;其二:
不要急着帮柿子削皮,先用盐水浸泡一下,柿子不会涩口;其三:
晒柿子要挂在采光好的位置,还要通风条件好。
以上就是做柿饼的全部内容,柿饼的做法如此简单,只要泡一泡、晒一晒,甜而不腻不涩口,柿子削皮前,要用盐水先浸泡,这样晒出来的柿饼非常的甜还不涩口。
在柿子顶部划个十字,然后放入沸水中烫5-6秒,立即取出浸入冷水中,即可轻易地自十字部位剥皮。
具体步骤如下。
1、用刀在柿子顶面划十字型的刀口
2、两面都要划哦
3、在锅中的水烧开,把柿子放入,两分钟,划十字的地方就会裂开
4、顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦