甲鱼（俗称王八）杀好后，用热水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感会粗糙，所以要处理干净
步骤/方式二
处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。
我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。
如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
用料：
甲鱼10条
辅料：
盐3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
配料：
面粉10克，玉米淀粉10克
烹饪步骤：
1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
