步骤1/9
主要食材龙利鱼，酸菜鱼料包
步骤2/9
切好的鱼片
步骤3/9
放在容器里边，放木薯粉点点油手抓一下，拌好木薯粉
步骤4/9
菜切好泡下水，不然太咸了
步骤5/9
油热爆锅，放辣酱包，这个一定要少放
步骤6/9
翻炒辣酱和菜，然后加适量的水
步骤7/9
煮开锅可以下鱼片了
步骤8/9
鱼片是一片片的放进去的，全部放完关火。
好人家的靓汤酸菜鱼做法是：
黑鱼处理干净后去骨片成薄片装入盘中，倒入一个鸡蛋清，少许白酒，放入适量的白砂糖、盐？玉米淀粉和鸡粉抓匀。
热锅放入适量的油，油热放入姜和蒜炒香，放入酸菜包爆炒，再放入鱼头和鱼骨煎至金黄后加少许调料包，再倒入适量的白开水，大火煮开后把鱼头鱼骨捞出来，然后放入配菜烫熟捞出来，最后放入鱼片烫一分钟后捞出。
用料
龙利鱼柳一斤
现成酸菜半斤
干辣椒八只
花椒适量
蒜三瓣
姜一块
蛋清一个
料酒一勺腌制鱼，一勺调味
浓汤宝一小块
盐半勺
淀粉适量
葱一小段
泡椒十个
泡椒水两勺
热水三大碗
做法步骤
1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时
2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝
3、热锅下油，爆香葱姜蒜
4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀
5、倒入汤加入三碗热水，煮沸
6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟
7、下鱼片，煮至鱼片熟
8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可
用料
雪菜200克，龙利鱼2块，食盐10克，糖3克，料酒10毫升，胡椒粉10克，耗油少许，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，淀粉适量
做法
1、龙利鱼化冻加入食盐、糖、料酒、胡椒粉1、耗油腌制30分钟，抓干淀粉拌匀。
2、底油少许葱姜蒜炒香。
3、放豆芽加少许食盐翻炒。
4、豆芽炒至软烂装碗做底。
5、少许油、葱姜蒜爆香加入雪菜翻炒。
6、炒锅中加足量的水加盖烧开。
7、腌好的龙利鱼片逐一下锅。
8、开锅即可加入酸菜鱼底料调味。
9、装碗出锅。
