三鲜伊面的面饼是方的
华丰三鲜伊面是我们小时候最爱吃的零食之一。
是面中上品，相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。
谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。
伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
