第一种，凉拌拍黄瓜，把黄瓜洗净，拍成块，放碗里，放上盐蒜泥生抽辣油香油拌起来。
第二种凉拌包菜，把包菜洗净，手撕一下放开水里烫一分钟捞出来，放上调料即可。
第三种，凉拌金针菇，把金针菇开水烫一下，放上调料即可，第四种，凉拌西红柿。
把西红柿洗净，切块，放白糖。
第五种松花蛋切开，放上蒜泥姜泥生抽即可第六种凉拌芹菜花生豆第七种凉拌豆皮，第八种，凉拌黄瓜猪耳朵。
第九种，凉拌茄泥。
第十种，凉拌肚丝。
凉菜主要以:淹，拌，卤，炸，刺身，为主。
凉菜好学，首先凉菜以汁水为主。
汁水混合不加热，不会出现化学反应。
比如热菜，先放盐和先放味精，出来的味都一样。
凉菜先放那个都没关系了。
凉菜主要以:淹，拌，卤，炸，刺身，为主。
凉菜好学，首先凉菜以汁水为主。
汁水混合不加热，不会出现化学反应。
比如热菜，先放盐和先放味精，出来的味都一样。
凉菜先放那个都没关系了。
那主要看是什么凉菜了，像西红柿，黄瓜，凉薯之类的就不用煮，煮了反而做不成凉菜了，调好汁直接拌着吃，营养更好。
而像土豆，豆角，西兰花之类的则必须要焯水煮一下才能吃，否则吃了容易得肠胃病。
所以，做凉菜首先要分清食材是否能生吃，一般来说，能生吃的都是不用煮的，直接就可以做凉菜；相反，则必须煮才行。
