用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵自母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。
还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。
另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。
