因为用竹竿压制面条的制作方法，所以叫竹升面
那为什么不叫竹竿面？“竿”与“降”谐音，所以不能叫“竹竿面”。
而叫寓意吉利、不降反升的“竹升面”
口感不同:竹升面带有一定的韧性,入口弹牙,挂面吃起来比较劲道、爽滑。
2.
制作方法不同:竹升面是由传统方法,经过搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条。
挂面是由面粉制作而成,按照辅料可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、胡萝卜挂面以及赖氨酸挂面等。
3.
分类不同:竹升面属于粤菜系,传统的广东面食,制作和烹饪时间短。
普通面属于家常主食,制作简单
1·准备好食材。
2·先烧水，然后放入丸子。
丸子煮的鼓起来了。
在放入竹升面，这个面很好煮，30秒就散开了
3·面条一下子就煮好啦
4·放入盐，耗油，鸡粉，继续煮一下
5·放入青菜，煮熟就好啦
6·捞起来，给点芝麻油，豪吉花椒油
7·豪吉麻辣汁。
味道就上来啦
8·撒点葱花
9·搞点香菜
10·这个竹升面不会坨，口感脆脆的。
非常好吃哦。
炒竹升面是一道非常有特色的广东传统美食，下面是广东正宗炒竹升面的做法：
所需食材：
1.竹升面200克
2.鸡蛋2个
3.火腿50克
4.胡萝卜50克
5.白菜50克
6.黄豆芽50克
7.葱姜蒜适量
8.食用油适量
9.盐、鸡精适量
步骤：
1.竹升面用清水泡发30分钟，然后水煮5分钟或直接焯水备用。
2.火腿切丝，胡萝卜切丝，白菜洗净切段，大葱切末备用。
3.热锅冷油，倒入鸡蛋，迅速煎炒成蛋饼状备用。
4.将锅中油热后，加入葱姜蒜爆香,加入火腿、胡萝卜丝、黄豆芽、白菜段翻炒至熟。
5.倒入焯水后的竹升面，加盐、鸡精翻炒，再加入切碎的蛋饼翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.挑选好质量的竹升面，泡发时间要充分，这样炒出的面更加筋道弹性。
2.翻炒的火候要掌握好，不要翻糊了。
3.建议使用猪油或花生油来炒，更加的香和抹口。
4根据个人口味调整盐和鸡精的量
