带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。
带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
步骤/方式一
准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。
步骤/方式二
刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。
步骤/方式三
加入料酒、食盐、胡椒粉腌制十分钟
步骤/方式四
准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒
步骤/方式五
烧油炸鱼、炸至金黄捞出备用
步骤/方式六
锅留底油加入准备的香料炒香
步骤/方式七
下入炸好的带鱼翻炒片刻
步骤/方式八
加入开水焖煮15分钟种，加入蚝油、生抽、适量盐、味精
步骤/方式九
起锅装盘
食材：
带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块，醋，盐，糖，味精，生抽，老抽，白酒各50克
步骤
1.姜切片，小葱切段，带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。
拌匀腌制20分钟；
2.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香；
5.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味；
6.待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出
