食材：
带鱼2条，姜5片，葱3根，辣椒1个，盐依个人口味，十三香2克，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺。
步骤：
1：
带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。
起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：
酱汁：
2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：
取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
原料
带鱼1条，鸡鸭汤（或肉汤）、精盐、味精、淀粉、花椒、小茴香、大茴香、桂皮各适量。
制法
1.将带鱼去内脏洗净切成段；花椒、小茴香、大茴香、桂皮装入布袋。
2.将鱼段、香料袋同入鸡鸭汤锅内，放精盐、味精煮至鱼熟，取出香料袋，加入淀粉，略煮，晾凉。
3.将晾凉的鱼段连汤水放入冰箱内，待凝冻后取出即成。
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。
带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
步骤/方式1
带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用
步骤/方式2
带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；
步骤/方式3
提前准备酱汁：
1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；
步骤/方式4
起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面
步骤/方式5
煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；
步骤/方式6
倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；
步骤/方式7
倒入调好的料汁
步骤/方式8
大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；
步骤/方式9
成品图
步骤/方式1
带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用
步骤/方式2
带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；
步骤/方式3
提前准备酱汁：
1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；
步骤/方式4
起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面
步骤/方式5
煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；
步骤/方式6
倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；
步骤/方式7
倒入调好的料汁
步骤/方式8
大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；
步骤/方式9
成品图
