主料：
羊蝎子1000克
配料：
白萝卜500克、葱姜适量、
调料：
花椒3克、枸杞少许、白胡椒粉2克、盐5克、料酒
蘸酱：
甜面酱30克、蕃茄酱30克、红油适量、白糖5克、蒜泥
白汤步骤：
1）一样焯水捞沫。
2）加料酒，葱姜，花椒，白萝卜，白胡椒粉，炖45分钟。
火锅蘸料配法：
（北方蘸料配法）
番茄酱和甜面酱1︰1混合均匀再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀。
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
