新鲜的海参在春季和秋季吃最好。
海参对高温和低温都有不耐受，因此在夏天和冬天会进入休眠期，这时候的海参比较消瘦，营养物质含量也很低，不适合食用；在春季和秋季海参比较肥美，适合收获；干的海参如果保存得当，能存放很长时间，任何时候都能吃。
冬季吃海参最好。
冬季是进补时期，海参含有多种营养物质，属于大补之物，冬季吃海参最好，但是，要注意不能多吃，每次五十克左右最好。
春秋季
海参一年当中4－5月份的时候吃最好
海参的最佳季节以每年捕捞海参的季节为佳，此时正是在春、秋两季，而且海参有夏眠和冬眠两个时期，若是在夏季和冬季吃海参，此时的海参味道不够肥美，营养也大打折扣，故吃鲜海参要选择春天的4—5月份以及秋天的10月末—12月的中旬，要是吃的干海参则不拘泥于食用季节，任何时候食用滋补都可以。
一年四季都可以吃，最好的季节是在春秋季节
海参属于温补性食物，一年四季都可以食用。
从海参自身来说，由于它不耐受高温与低温，在夏季和冬季的时候海参会进入休眠期，相对来说发育不会太大，整体比较消瘦，营养物质相对于来说没有春秋季节高，所以海参在春秋季节是最肥美的，在春秋季节吃最好。
一般食用海参的最佳时间是早晨空腹时，此时海参容易被消化，营养容易被吸收，而且也不会流失。
所以，早上起床空腹是最适合吃海参的时候。
海参一般在早上六七点钟吃是很好的，也是最佳时间，海参最多一天吃一个，也不宜多吃，海参的营养价值是非常高的，里面含有微量元素和各种矿物质，也能增强人的体质
