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大盘鸡🐔的做法(大盘鸡的正宗做法)

发布时间:2023-09-01 05:51:59   来源:    

大盘鸡🐔的做法?

主料:

鸡肉半只。

辅料:

土豆2个,洋葱半个。

调料:

食盐4g,姜4片,蒜3瓣,干辣椒3个,料酒少许,老抽3ml,豆瓣酱1勺,花椒粉少许,五香粉4g。

大盘鸡的做法1.将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块。

2.鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用。

3.油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块。

4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。

再炒一会后调入花椒粉,盐。

5.倒入开水。

水量以没过鸡块为宜。

一次加够。

开小火炖煮。

6.30分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖。

7.待土豆绵软,即可。

大盘鸡的正宗做法?

食材清单

三黄鸡切块2斤、盐2勺、冰糖6颗、姜蒜片适量、青尖椒1个、红洋葱一个、土豆切块2斤、大盘鸡料半包

烹饪步骤

步骤1/4

三黄鸡剁块凉水下锅,水开撇去浮末,再煮3分钟左右捞出沥水备用,土豆切滚刀状,洋葱青椒大葱切段备用。

步骤2/4

起锅烧油(油量偏多),放入冰糖或白糖煮至变色放入姜片和蒜段,倒入鸡块炒至糖色(喜欢吃辣的可以加入干辣椒段)。

步骤3/4

加入郫县豆瓣酱和料包,翻炒出红油放入土豆,加入开水莫过土豆为宜,加入适量盐鸡精生抽老抽蚝油调味。

最后一步

大火煮开小火慢炖约10分钟至土豆软糯,放入洋葱段葱段青椒段大火翻炒2分钟即完成,出锅装盘喽

水煮大盘鸡的做法?

1.鸡腿肉洗干净切块泡冷水

2.土豆去皮切滚刀块切好泡水里不然会氧化发黑

3.洋葱切块

4.青椒去籽切块

5.蒜去蒂头姜切片

6.冷水煮鸡肉放入花椒和辣椒煮到变白盛出备用

7.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油此时太香了

8.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.放入桂皮和八角

10.放入土豆煸炒

11.土豆用筷子可以叉进去时就是熟了放入蒜和姜片还有洋葱翻炒

12.放入鸡块翻炒

13.放入鸡精翻炒

14.放入一点盐翻炒均匀

15.放入老抽翻炒我拍照的时候一不小心倒多了颜色偏深少一点就行

16.放入青椒翻炒

17.出锅香喷喷可以配拉条子或者米饭吃

最正宗大盘鸡的做法,怎么做大盘鸡好吃?

制作食材

鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)

制作流程

第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。

把各种料备好备足。

第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

第三步,油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟,

第四步盐,料酒

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。

辣味主要是朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!