干鱿鱼泡发方法有很多得种，比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。
快速泡发干鱿鱼的方法：
1、盐水泡发干鱿鱼法
方法：
准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法
碱水法：
准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
小苏打粉法：
准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
3、香油泡发干鱿鱼：
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。
一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。
而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
技巧1：
需要先使用清水进行冲洗
因为买回来的干鱿鱼，也是经过了晒干的处理，所以表面的杂质之类的东西，还是会有残留的。
所以在泡发之前，一定要将干鱿鱼进行清洗，尽可能将干鱿鱼表面的杂质的灰尘都冲掉。
小技巧2：
需要先使用清水进行浸泡
很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。
这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。
小技巧3：
需要加上食用碱进行浸泡
这就是将干鱿鱼浸泡彻底最重要的一步，需要将之前处理的鱿鱼，再次放进加进食用碱的水中。
进行3个小时左右的时间进行浸泡，这样子处理之后的干鱿鱼不仅新鲜还不发硬。
干鱿鱼筒是一种常见的海产品，通常需要泡发和处理后才能食用。
以下是干鱿鱼筒的泡发和处理方法：
1.泡发：
将干鱿鱼筒放入清水中浸泡，时间约为4-6小时，直至鱿鱼筒变软。
在此过程中，可以更换几次清水，以去除多余的盐分和异味。
2.清洗：
泡发后，用清水冲洗鱿鱼筒，去除泡发时残留的盐分和杂质。
3.去腥：
为了去除鱿鱼筒的腥味，可以用开水烫一下，或者加入一些生姜片、料酒等调料进行煮熟。
这一步骤还可以使鱿鱼筒更加柔软。
4.切片或切段：
处理好的鱿鱼筒可以根据个人喜好切成片或者段，方便后续的烹饪。
5.烹饪：
处理好的鱿鱼筒可以用来做各种菜肴，如炒、烧、煮汤等。
根据具体的菜谱要求进行烹饪即可。
需要注意的是，干鱿鱼筒在泡发和处理过程中可能会有一些异味和腥味，因此可以根据个人喜好和口感做适当的调整。
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。
将干鱿鱼放入，浸泡。
浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱
