主料：
鸡胸适量
调料：
蒜蓉辣酱适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量
鸡米花的做法步骤
1.准备主要原料。
2.鸡胸洗净切成鸡丁备用。
3.鸡丁放盆里，加料酒，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱腌制1到2小时（不用放盐，生抽，蒜蓉辣酱已经有咸味）。
4.腌制好的鸡丁，加入淀粉抓匀备用。
5.烧热油，放入鸡丁炸制。
6.将鸡丁炸熟捞出。
再次烧热油，油温升高。
放入鸡米花复炸一遍，使其更加酥脆。
【鸡米花】
1.首先，我们准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。
2.切好以后放入盆中腌一下：
生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。
3.接着我们调一个炸鸡粉，碗中放入淀粉100克，加入炸鸡粉50克，食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。
4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。
5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。
6.全部裹好以后我们开始炸制：
锅内烧油、油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。
7.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。
然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。
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鸡米花（空气炸锅版）的做法
随便什么牌子的鸡米花都可以的
空气炸锅打开后，先预热5分钟，200度。
倒入少量鸡米花（不要太多），15分钟180度。
鸡米花比较小，期间翻不翻转也都可以，如果你不放心，可以翻转几次。
当当当，好了，出锅了，端走看剧去了
工艺：
炸
口味：
咸鲜味
时间：
<10分钟
热量：
较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉洗净，切成2根拇指大的方块，放适量盐和料酒腌制5分钟，喜欢黑胡椒的可以加上拌匀
2.腌好的小鸡肉块均匀地裹好淀粉，保证每一块都360°裹好哟
3.鸡蛋打散，沾上淀粉的鸡肉块在蛋液里面滚一圈，然后再去面包糠里滚一圈，放入锅内小火炸至两面金黄就可以吃啦
4.喜欢吃番茄口味的，就在调料碗里放好番茄酱，蘸着吃，酸酸酥酥又不腻
烹饪小贴士：
鸡胸肉很嫩，特别容易熟，一定要小火哈
裹上淀粉和蛋液的鸡肉特别嫩，一点不柴
制作材料
鸡胸肉：
250g盐：
少许黑胡椒：
少许耗油：
10g鸡蛋：
1个玉米淀粉：
20g面包糠：
30g
操作步骤
1：
将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用
2：
用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里
3：
用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味
4：
从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉
5：
然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6：
处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右
