材料：
猪腱肉500克，葱1支，姜3片，八角3个，辣椒1条，五香粉少许，调味酱油120cc，冰糖1大匙，调味米酒2大匙，水约800cc
做法：
步骤1
猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。
姜切片、青葱、辣椒切段备用。
步骤2
热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。
步骤3
加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。
步骤4
熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。
牛肉的做法有很多，但是对于卤出来的牛肉我想男女老少没有一个人能拒绝，吃起来香软劲道，入味多汁，不管是用来下饭还是用来下酒都非常不错，卤牛吃牛肉一般都会用牛腱子肉，因为这个部分的牛肉最紧实，吃起来最有嚼劲，不过牛腱子还有前牛腱子和后牛腱子之分，很多人都不懂，所以总买错，最后做出来的美食口感就不好。
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
步骤/方式1
用牛腱来做原料，先洗干净
步骤/方式2
把牛肉切成薄片
步骤/方式3
加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。
步骤/方式4
再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
步骤/方式5
最后加入食用油，进行封边腌制30分钟
步骤/方式6
锅烧热加油，爆香姜丝大蒜小米辣
步骤/方式7
加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒
步骤/方式8
炒至断生加入香菜段
步骤/方式9
稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅
步骤/方式10
出锅装盘
