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烙饺子做法(水饺做法和配方的全过程)

发布时间:2023-08-21 16:39:50   来源:    

烙饺子做法?

先把锅里刷一层油,然后把饺子依次放入锅里,开小火慢慢的煎,让饺子皮下面有一层微黄的时候,在加入淹过饺子一半的水,然后还是开小火,慢慢的把水收干,等到饺子皮下面煎至又黄又脆的时候就可以装盘。

切记要注意的就是这个过程一定是小火慢煎。

水饺做法和配方的全过程?

饺子材料:

中筋面粉300克,面粉用凉水180克,韭菜1把,鸡蛋2个,脆口萝卜150克,植物油40克,芝麻香油10克,盐少许

冰花材料:

淀粉10克,中筋面粉10克,凉水100克

1.中筋面粉和凉水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,揉成较光滑的面团,蒙上保鲜膜饧15分钟,复揉一遍,面团柔软而光滑;

2.炒锅中倒适量植物油,油温热的时候,打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,使鸡蛋一边凝固一边结块,而且鸡蛋块细小均匀,晾凉后使用;

3.韭菜切碎备用;

4.脆口萝卜我用了一袋150克,改刀切碎,更能与鸡蛋韭菜融为一体;

5.将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起;

6.将饧好的面团擀成圆皮,取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上;

7.按自己的手法包成饺子,每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上;

8.煎锅里码放好饺子,再淋适量油(份量外),先开大火将底部定型;

9.趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁:

10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水,调成浆状无疙瘩和颗粒备用;

10.待底部煎出漂亮的金黄烙痕后,转小火;

11.将淀粉浆重新搅拌均匀,用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里,盖上盖子,用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟;听到吱吱声后,打开锅盖,放放水汽,将一个大盘子扣在饺子上,一手扶盘,一手端锅倒扣过来,冰花煎饺就全部在盘中了;可蘸香醋或辣椒油食用,更添风味。

大碗饺子做法?

食材准备

内馅材料:

韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙

外皮材料:

澄粉120公克、太白粉120公克、沸水120㏄、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙.

制作步骤

1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

3、外皮:

澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。

4、将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。

中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸20分钟即可。

一口香饺子的做法?

主料:

面粉适量、黄瓜适量、饺子馅适量、苹果适量、五花肉末适量、香菇适量、小香葱适量、长豆角适量、十三香适量、生抽适量、色拉油适量。

做法

1.花瓜两根,洗净控干水分。

 2.切成块,放料理机中打成黄瓜汁

3.把打好的黄瓜汁倒入盆中

4.用黄瓜汁把面粉活成团,并饧15分钟,

5.馅的制作:

苹果末和五花肉沫混合在一起,加入生抽和十三香拌匀

6.小香葱的葱白部分切末,葱叶截掉放入盐和水腌制,用手用力捏出葱水,撇去葱叶,把葱水加入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌至肉馅发粘

7.长豆角洗净控干水切末,加入肉馅中。

加入生抽、盐、十三香、香油、色拉油搅拌均匀就成肉馅了

8.把醒好的面分成小剂子,包成饺子,入蒸锅蒸10分钟就熟了。

蒸好的一盘饺子

十二种素饺子的做法?

一、韭菜鸡蛋馅,非常好吃而且受欢迎的素馅饺子。

二、酸菜粉条馅,这个是东北人的最爱了吧。

三、萝卜粉条馅,老年人好像都非常喜欢这个口味。

四、角瓜鸡蛋馅,个人认为素馅饺子里面的王者。

五、白菜香菇馅,白菜馅本身就好吃再搭配香菇,没得说。

六、二白菜馅,这个多汁清新特别好吃。

七、冬瓜粉条馅,妈妈经常做的馅。

八、甘蓝豆干馅,可以尝试的味道。

九、豆角甘蓝芹菜馅,豆角馅的东西从来无法拒绝。

十、南瓜馅,东北农村经常见的馅。